科 学 饮 茶 和 选 材

为了您的身体健康和家人幸福,请科学饮用茶水

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转载按:

    目前,在人民生活日益提高的时代里,人们常常考虑如何去提高自己的日常生活,饮茶就是其中一环重要项目。这是好事!但是,常常会出现这样的情况——人云亦云——某些人说“普洱茶好”,社会上一股风追求普洱茶 ;报刊作家说“绿茶好”,社会上又刮起喝绿茶;有人在宾馆里泡茶品尝“铁观音”,发表了一通话,社会上就跟着刮起“铁观音”...

    我们具有博大的国土和资源,有着品种繁多的茶叶和茶文化,更有56个民族的底气,有着含有中国民族的饮茶习惯——科学饮茶。

    科学饮茶就是有益自己身体健康的喝茶方式和习惯。我个人认为应该继承和发扬。

    我转载网友的文章(稍微作点修改),就是用网友的话告之我的朋友,切切不要人云亦云!

         

    茶叶的品种、品质、分布和特点

    我国所产的茶叶分红、绿、青(乌龙)、黄、黑、白六大类。
  1. 绿茶
绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
  2. 红茶
    红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。
  3. 黑茶
    黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶。
  4.乌龙茶
    乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
  5. 黄茶
    著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天;
  6. 白茶
    白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
    将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶叶则可分为基本茶类再加工茶类两大部分:
  基本茶类:
  绿茶—-这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
  绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶–眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎。
  红茶—-红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
  青茶(乌龙茶)—-属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
  白茶—-是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
  黄茶—-在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
  黑茶—-原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。 

  再加工茶:
  以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等。
  药茶—-将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味。这种茶的种类很多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
  花茶—-这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品,在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点,以香花以窨料加工而成的。所用的 花品种有茉莉花、桂花等好几种,以茉莉花最多。
  从世界上来看,在以上类茶中,以红茶的数量最大,其次是绿茶,最少的是白茶。

    我们如何饮茶、选材和购买
    一、巧安排一日饮茶
  一些嗜茶和善饮茶者,一日不同的时间安排饮用不同的茶叶。
  清晨喝一杯淡淡的高级绿茶,醒脑清心。
  上午喝一杯茉莉花茶,芬芳怡人,可提高工作效率。
  午后喝一杯红茶,或者牛奶红茶,或得喝一杯高档绿茶,外加一些点心和果品,可解困提神,补充营养。
  晚上,与朋友或家人团聚在一起,泡上一壶乌龙茶,清香味醇,且耐冲泡,边谈心边喝茶,别有一番生活情趣。
  二、四季饮茶各不同
  茶叶的功效与季节变化有密切关系,不同季节饮不同品种的茶,对人体更有益。故科学的饮茶之道是四季有别。
  春天,雪化冰消,风和日暖,万物复苏。此时,以饮香馥浓郁的茉莉花茶为好,用以散发冬天积聚在体内的寒邪,促使人体阳气生发,使“精”、“气”、“神”为之一振。
  夏天,气候炎热,盛暑逼人,人体津液大量耗损。此时,以饮用性味苦寒的绿茶为宜,清汤绿叶,给人以清凉之感,用以消暑解热。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多,有刺激口腔粘膜,促进消化腺分泌的作用,利于生津,为盛夏消暑止渴之佳品。
  秋季,天气凉爽,风霜高洁,气候干燥,余热未消,人体津液未完全恢复平衡。此时,以饮用乌龙茶一类的青茶为好,此茶性味介于红、绿茶之间,不寒不热,既能消除余热,又能恢复津液。在秋季,也可红、绿茶混用,取其两种功效;也可绿茶和花茶混用,以取绿茶清热解暑之功,花茶化痰开窍之效。
  冬季,北风凛凛冽,寒气袭人,人体阳气易损。以选用味甘性温的红茶为好,红茶红叶红汤,给人以温暖的感觉,以温育人体的阳气,尤其适用于妇女。红茶可加奶或糖,故有生热暖胃之功,同时红茶有助消化去油腻之功,于冬季进补肥腻时有利。
  三、饮茶因人而宜,应注意忌禁
  1、对于有某些病症的人,要注意一些禁忌,以免饮茶加重病情。
  孕妇不宜喝浓茶;失眠的人晚上不宜饮茶;胃疡动脉硬化,高血压的人不宜饮浓茶。
  2、对于健康的人,也应注意一些禁忌,以防饮茶后产生不适感。
  忌空腹大量饮茶,以免伤胃,导致消化不良。
  忌饮太烫的茶,防止过于刺激食道咽粘膜而致病。
  忌饮太浓的茶,以免导致失眠,茶醉(其表现为心慌,出汗等)。
  忌饮冲泡时间太久的茶,味道苦涩,且细菌滋生,不卫生。
  忌饭前大量饮茶,以免影响消化,影响蛋白质的吸收。
  忌用茶水腹药,以免降低药效或使药失效。
  忌睡前大量饮茶,利尿失眠,
  忌饮头道茶,以免不卫生引起肠胃不适。
  忌饮用劣质或变质茶。
  四、喝对健康有利的茶
  1、不同茶的营养和药效成分是不一样的。
  高档绿茶中,维生素C、B1、B2含量比红茶,乌龙茶一般要高1-2倍,有的甚至更多;高级绿茶的磷、钾等多种无机物含量,一般也比红茶高,尤其是锌的含量通常要比红茶高1倍多;绿茶中,具有多种生理功效的茶多酚含量通常也比红茶、乌龙茶等高1倍以上,因此,从营养保健的角度而言,喝高级绿茶更有利于人的健康。
  2、喝什么茶对人体健康更有利,不同人的身体状况是不一样的。
  对于身体较弱的人,以喝点红茶为好,如在茶中再添加点糖则更好,既可增加热能又能补充营养。
  青年人正处发育旺盛期,需要更多的营养,以喝绿茶为好。
  妇女经期前后,性情常较烦躁,以饮用花茶为好,因它具有疏肝解郁、理气调经的功效。
  身体肥胖而希望减肥的人,可以常喝乌龙茶,沱茶等,因其去脂减肥作用较强。
  食用牛羊肉较多的人,为了促进脂肪食物的消化吸收,可多饮砖茶、茶饼等紧压茶。
  3、不同工作岗位的人适合喝的茶叶是不一样的。
  经常接触有毒物质的工作人员,可以选择绿茶作为保健饮料。
  经常在电脑前工作的人员,也应选择绿茶作为抗辐射的饮料。
  脑力劳动者、飞行员、驾驶员、运动员、广播员、演员、歌唱家等,为了提高脑子的灵敏程度,以保持头脑清醒,精力充沛,增强思维活动的能力、判断能力和记忆力,应饮用高档名优绿茶。
  五、如何选购合适的茶叶
  在品种繁多茶叶中,如何选购称心如意的茶叶,是一门生活上的学问。购买茶叶,主要应根据个人饮用的爱好和购买茶叶的目的来选择茶叶的品种。
  (一)、根据个人饮用的爱好和习惯购买茶叶。
  1、对于初次饮茶和偶尔饮茶者。
  最好选择高档名优绿茶和较注重香气的茶类,绿茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖等高档名优绿茶,其原料细嫩、加工精细、造型美观,有很高的欣赏价值,是一种艺术品;同时营养丰富,滋味鲜醇,香气清高而持久袭人,汤色悦目。乌龙茶如台湾的冻顶乌龙茶等系列,香气较好,比较容易使初饮茶者尝到茶的色、香、味的妙处。
  2、对于有饮茶习惯的人。
  如嗜好清淡口味,可进购高档烘青绿茶或地方名茶,如芽茶类,清淡的白茶类等,具有清香雅韵;酷爱浓醇茶味者,应选择炒青绿茶,乌龙茶中的福建铁观音,广东的凤凰单枞系列,云南的普洱茶等,具有较好的浓度和韵味。
  3、对于个人的身体情况。
  喝绿茶感到胃部不适的人,则应选用较温和的红茶类,如祁门红茶、滇红等,饮用时加入糖和牛奶则效果更佳。
  身体感觉风火燥热者,可选用白茶、如白茶之王“白毫银针”等。
  身体肥胖臃肿者,以选购福建乌龙茶、云南沱茶等具有降脂减肥效果的茶为好。
  (二)、根据购买茶叶的目的来选择。
  1、为送礼而购茶者。
  作为礼品,茶叶既要选择较高档次、较好质量的,还要讲究茶叶的名气,同时也要讲究茶叶外包装的精美和新颖,让人感觉上档次。因而应选择一些被列为中国名茶的茶叶,或者是广泛被人认可的茶叶品种。
  2、为自己饮用而购买。
  为了自己饮用或是招待朋友的茶叶,可选择自己最喜欢而且经济实惠的茶叶品种,同时自己的朋友也容易喜欢的茶叶。
  3、为了防治疾病的目的购茶。
  既然是为了预防和治疗疾病,就应应根据具体疾病来选择合适的茶叶或对症的保健茶。如有胃病的人选择红茶。
  无论选购何种茶叶,都必须在质量上有所保证,因此在选购茶叶时有两点是必须注意的:一是茶叶的干度,二是茶叶的新鲜度。
  检验茶叶的干度,可以在购买散装茶时,先用两个手指研茶条,如能研成粉末的,说明茶较干燥;如不能形成粉末或细片状的,说明茶叶已吸湿受潮,这种茶叶保存时极易变质,不宜购买。
  俗话说,“酒越陈越好,茶越新越好”,故茶叶应买新鲜的。茶叶陈新的鉴别,可通过茶的色香味来入手。新茶色香味俱佳,给人以新鲜爽口的感觉,饮后使人心旷神恬,心情舒畅,陈茶色泽呈暗绿或暗褐色,汤色暗、枯黄,透析度降低,香气低沉,并产生一种令人不快的老化味。如遇盒装或密封包装的小包装茶,要特别注意包装上日期,一般6个月内品质为正常,超过1年以上,往往易变质,不宜购买。

 

         

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