葱油海蜇皮芦荟丝  

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主料、辅料、调料和做法
 

主料:海蜇皮200

辅料:芦荟丝、生菜、红樱桃果

调料:醋、味精、精盐、香油、香葱

 

做法:

①将海蜇皮撕去紫色筋皮,用水洗净(洗去咸昧) 切成5厘米长的细丝,放入开水中烫一烫灭菌,烫完后用凉开水浸泡除咸味。

②把芦荟叶肉取出,放入清水锅中煮烧,煮沸35分钟后取出。切成丝状。

③生菜要清洗,冷开水浸润。

④将海蜇捞出,沥干水分,摆在盘中。

⑤用醋、味精、精盐、香油、香葱兑成汁,浇在海蜇上。 

⑥海茧丝堆成馒头状,铺上10克芦荟丝在面上,中央加半粒红樱桃果,盘子边缘摆上绿色生菜嫩叶,自然美观。

 

特点:脆嫩、清淡可口。四色调和,配色自然雅致

 


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